南高梅で梅シロップをつくりました。
材料
南高梅 ２Kg
氷砂糖 ２Kg
穀物酢 300CC
作り方
保存瓶を消毒する。
マルサンパントリー パストリーゼ77 スプレー付 500ml ＋ 詰め替えボトル 1000ml アルコール分77％
南高梅を洗い、ヘタを取る。清潔な布巾で水分をふき取る。
保存瓶に南高梅、氷砂糖を交互にいれる。
最後に穀物酢を入れる。
保存瓶を横にしてゴロゴロ転がし、酢を梅全体にいきわたらせる。
梅酢が上がってきて、氷砂糖が溶けるまで梅に酢がいきわたるよう転がします。
（梅酢が上がってきたら、斜めにして転がします。保存瓶から梅酢が漏れないように気を付けます。）
雑菌が入るので、お玉などではかき混ぜません。
1ヶ月ほどすると飲み頃になるます。7月半ばまで置くと酸味がまろやかになり飲みやすくなります。
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