今が旬の桃。少し残念な小ぶりな桃やキヅがある桃を、見切り品や特売品で店頭で見かけます。毎年行事のように桃ジャムを作っています。ここで作るジャムは固まりません。ジャムというよりフルーツソースという感じです。

材料
もも 大3個と小4個(直売所で見切り品) 800g
上白糖 300g
レモン 1/2個
作り方

手に軍手をはめて桃を洗います。産毛をきれいに洗い流します。

桃を洗い、皮と実に分けます。砂糖は実の4割くらいにしました。

皮は、ネットに入れます。三角コーナーに使っているネットを使いました。


材料を入れ中火の弱火で煮ます。

煮立ってきました。

灰汁を取り除きます。

レモン1/2を絞ります。

レモンのしぼり汁を桃の皮の上にかけます。

皮をヘラでツンツンとツツキます。ジャムがほんのりピンク色になります。(ツンツンつつくときにネットが破けないよう気を付けます。

皮をネットごと取り出します。

熱湯で消毒した保存瓶に入れます。保存の目安は2週間くらいにしています。蓋を開けたら早めに食べきります。
食べ方
ここで作った桃ジャムは固まらないので、ヨーグルトにかけて使いいます。とても美味しいです。その他ソースをソーダ割にしたりします。甘くて美味しいです。

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