材料
- いちじく・・・10個
- きび砂糖・・・220g
- 水・・・800ml
- レモンのしぼり汁・・・1個分
□カップ印きび砂糖（750g）
作り方
先ずは水洗いをします。それから、いちじくのヘタを取り除きます。皮はむきません。
材料の水、きび砂糖だけを沸かします。灰汁がでるので灰汁を取り置きます。
ヘタを取ったいちじくを鍋に並べます。
レモンのしぼり汁を入れます。
アルミホイルで落し蓋をして超弱火で2時間煮ます。
煮た後は、30分ほどそのまま置いて粗熱をとります。
加熱が終わったら、別の容器にいちじくを移し煮汁をいれます。冷蔵庫で一晩冷やします。とても柔らかいので崩れないように、あみじゃくし等ですくいます。
※ジップロックのコンテナーを使っています。使用する前にとても便利です。使用前にアルコール（パストリーゼ77スプレー）を吹きつけて消毒します。
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パストリーゼ77 スプレーヘッド付 500ml
美味しかった食べ方
容器に入りきらなかった煮汁はゼリーで固めて食べました。美味しかったです。
コンポートはそのままでも、ヨーグルトを添えても美味しかったです。
いちじくのコンポートの感想
作り方は簡単でした。冷蔵庫で一晩置くのがコツだと思います。味の輪郭が出てきます。
煮ている最中に味見をしたら、味がぼんやりしていると感じました。その段階できび砂糖をたすと、一晩置いた時に甘すぎたと思います。
味は、思ったよりもスッキリとした甘さといちじくの風味を感じました。
皮が予想以上にザラザラするので、来年は軍手をして水洗いの時ゴシゴシしてみようと思います。
それから、きび砂糖といちじくにラム酒が合う気がします。次回チャレンジしてみようと思いました。
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