今が旬の桃。少し残念な小ぶりな桃やキヅがある桃を、見切り品や特売品で店頭で見かけます。毎年行事のように桃ジャムを作っています。ここで作るジャムは固まりません。ジャムというよりフルーツソースという感じです。
材料
もも 大3個と小4個（直売所で見切り品） ８００ｇ
上白糖 300ｇ
レモン 1/2個
作り方
手に軍手をはめて桃を洗います。産毛をきれいに洗い流します。
桃を洗い、皮と実に分けます。砂糖は実の4割くらいにしました。
皮は、ネットに入れます。三角コーナーに使っているネットを使いました。
材料を入れ中火の弱火で煮ます。
煮立ってきました。
灰汁を取り除きます。
レモン1/2を絞ります。
レモンのしぼり汁を桃の皮の上にかけます。
皮をヘラでツンツンとツツキます。ジャムがほんのりピンク色になります。（ツンツンつつくときにネットが破けないよう気を付けます。
皮をネットごと取り出します。
熱湯で消毒した保存瓶に入れます。保存の目安は2週間くらいにしています。蓋を開けたら早めに食べきります。
食べ方
ここで作った桃ジャムは固まらないので、ヨーグルトにかけて使いいます。とても美味しいです。その他ソースをソーダ割にしたりします。甘くて美味しいです。
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